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2013年11月27日 星期三

波菜芝士蛋批


焗蛋批無難度, 做得多, 拿準了份量,

焗爐火力性能,就不再須要每種材料拿去過磅

減少繁複步驟, 也可更換自己喜愛的餡料



材料 (餡料)

波菜  150g


茅屋芝士   2 湯匙



材料(餅底)

低筋麵粉 100g

牛油 50g

雞蛋 1隻(S size)

鹽  少許

糖  20g


材料(蛋液)

鮮奶 4-5湯匙

雞蛋  1 隻
 
POINT

1/ 先做餅底, 餅底放雪櫃, 冷卻一陣會比較結實, 不易穿

2/  將麵團桿成一片時, 要灑少許乾低筋粉在卓面, 以防黏著

3/ 或可用保鮮紙代替灑粉, 保鮮紙更方便, 但不節約

4/ 多餘的餅團, 用小刀界掉, 快捷美觀


B+

1/ 熟識製作後可以更改餡料, 如: 煙肉露笋, 洋蔥三文魚, 磨菇吞拿魚

2/ 素食者也合適, 可配蔬菜, 但先略炒, 收減水份

3/ 餅底可以做定, 用保鮮袋保存, 用時才桿成型

4/ 喜歡芝士的話, 可在注入蛋液後再鋪上芝士, 如: 車打芝士, 水牛芝士

5/ 參加派對時可以把蛋批做好全部準備, 到逹後才將蛋液注入,新鮮焗製

6/ 剩餘的可以切件, 然後用保鮮紙包好, 放入冰格保存, 食用時再翻熱便可
 
 
做法

先做餅底

1/ 牛油切成小粒, 雞蛋打勻成液

2/ 麵粉, 牛油粒, 蛋液, 糖, 鹽 以刮刀混合成麵團

3/ 桿成一片

4/ 入焗模

5/ 去除多餘部份

6/ 放入雪櫃備用

餡料
 
                                                                 
                                                               1/ 波菜洗淨切小段
 
2/ 煲一鍋滾水, 水滾後放入鹽及波菜
 
3/ 波菜一滾起馬上撈起隔水
 
4/ 波菜略涼後, 用手將波菜水份扭乾




 
5/ 波菜扭乾後加入茅屋芝士拌勻




 
6/ 將餡料平均放入餅底

 
7/ 然後慢慢倒入蛋液, 滿過波菜




 
8/ 入焗爐, 200度焗25分鐘

 
9/ 上碟開飯

 

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