梅菜漬物

漬物（つけもの）

意思是以食塩、酢、酒粕等, 腌製的食物, 一般在日本家庭會自家腌製,

腌制時間有長有短, 快則一小時以內, 長則數年

腌制材料多數以蔬菜為主, 因為在很久以前還没有冰箱, 制作漬物是為了方便保存,

確保食糧

時至今日, 漬物已成為卓上一品, 白飯的絕配

 

今日將漬物作一點變化, 成為慳家美食

 

 

材料

 

甜梅菜 2棵

豉油雞豉油 適量 

 

Point:

 

1/ 梅菜要細心洗淨, 去少沙去雜質

 

2/ 白鑊炒不須要加油的

 

 

B+點

 

1/ 豉油雞豉油是之前做原隻豉油雞時剩餘的豉油, 味道豐富鮮甜, 可保存於雪櫃,  因雞中有膠質所以豉油雪凍後會變成啫喱狀

 

2/ 如沒有雞豉油, 可用, 豉油和水1比1份量, 片糖適量,代替

 

3/ 梅菜一定要細心清洗去沙去雜質

 

4/ 經驗之談, 推薦選購「梅菜王」品牌之梅菜, 比較清潔, 菜質甜脆, 質量平穩 

 

4/ 浸水去咸的用意是要減少梅菜中之鹽分, 如不浸泡, 再加豉油的時候就會過咸

 

5/ 口感味道似炆梅菜扣肉中的梅菜, 但絕對比梅菜扣肉健康

 

6/ 可放雪櫃數天, 但不建議放太久, 因會放得越久就會過咸

 

 

1/ 梅菜洗淨, 浸水去咸, 切粒

2/ 白鑊炒至乾身

3/ 加入適量雞豉油煮至收乾汁即可

 

4/ 上碟開飯