薄脆三文魚

 

 

 

大部份人好怕煎魚, 彈油, 骨肉分離,

煎魚的重點是要靜止

火不須要大, 油不須要多, 火受熱要平均

中火燒熱油, 下魚, 然後等待

當油聲靜下來就代表可以翻轉另一面

魚是不會黏鑊的, 不用擔心

 

材料

 

三文魚腩   1包

 

鹽 1茶匙

 

胡椒碎 適量

 

油 適量

 

 

Point

 

1/ 三文魚可選購真空包裝, 可放冰格儲存期長

 

2/ 要細心洗去魚鱗

 

3/ 可因應自己適合之大小切件

 

 

B+點

 

1/ 這個牌子的三文魚腩邊是無碎骨的,真的是魚肚不見天位置, 品質比較好

 

2/ 鹽,胡椒碎可改作五香粉, 咖哩粉, 鹽焗雞粉...自己配搭,發揮創意,製作獨特口味

 

3/ 不須要落太多油, 因為魚腩本身會出魚油

 

4/ 一定要先煎皮的一面, 不可心急, 不可搖動, 皮脆後魚就可翻另一面, 不會黏底的

 

 

 

 

 

1/ 三文魚洗淨, 去鱗, 切塊

 

 

 

 

 

2/ 兩面灑上鹽和胡椒碎

 

 

 

3/ 燒熱油, 先煎皮的一面

 

 

 

4/ 皮脆後返另一面煎脆

 

5/ 煎至兩面金黃色, 即可撈起隔油,上碟開飯